馄饨，家常面食之一，荤素搭配，辣鲜清汤自己做主。我喜欢的是红油抄手。
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猪肉馅儿一定剁细成蓉为好，加点姜葱水（姜葱挤出来，可以用料酒代替）、盐、味精、生抽、胡椒粉和淀粉，喜欢的可以加一个鸡蛋，搅拌均匀备用。这是为了加入底味、除去腥味。
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红油调料：盐、鸡精、生抽、胡椒粉、蒜蓉、葱花、红油、花椒油、芝麻油、白糖少许
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市场购买的抄皮，选大皮
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准备点素菜，开水锅里加点盐、几滴食用油，素菜焯水一到两分钟，可以保持一个小时素菜不变色
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抄手（馄饨）开水下锅，加点盐可以让面皮快速收紧不易烂，素菜焯水时加了盐就可以不再加。
馄饨煮制要点——加凉水七次，间隔大约一分钟，顺锅边加入，用瓢顺锅边轻轻转动，带动馄饨在锅里旋转均匀受热，锅里大开后再加水。加凉水是为了临时降低水温，不至于让面皮糊烂，而馅儿的温度不会受到影响，煮出来的馄饨就不容易漏馅儿、烂皮。
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调料记得加点面汤，原汤化原食，调料会有很好的味道。
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